Lahana sarmasi yapmanin en korkutucu yani, butun bir beyaz lahana topunu alip o agir kokulu kaynar suda saatlerce haslamaktir. Nesiller boyunca bize sarmalik yapraklarin ancak bu eziyetli yontemle yumusayacagi ogretildi. Ancak mutfak otoriteleri ve guncel puf noktalari bu geleneksel inanci tamamen yikiyor.
- Zeytinyağlı sarma tenceresine dizilen kabuklu limon dilimleri yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
- Yayla çorbası kaynarken atılan tuz yoğurdun yapısını saniyeler içinde tamamen kesiyor.
- Kuru mayayı ılık su yerine maden suyuyla açmak hamuru anında ikiye katlıyor.
- Dondurulmuş mantı haşlama suyuna eklenen bir bardak soğuk su hamurun dağılmasını durduruyor
- Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor
Dondurucu Mucizesi: Hucre Duvarlarini Kirmak
Butun bir beyaz lahana alip bir gece onceden dogrudan dondurucuya koyun. Ertesi gun cikarip oda sicakliginda kendi kendine cozulmeye biraktiginizda mucizevi bir sey gerceklesir. Donma ve cozulme islemi, lahananin hucre duvarlarini dogal yollarla alcaltir ve parcalar. Tamamen cozuldugunde yapraklar sanki saatlerce haslanmis gibi yumusacik, esnek ve yirtilmadan sarilmaya hazir hale gelir.
Bu dahiyane yontem sayesinde hem o dayanarak kokudan kurtulacaksiniz hem de ocak basinda gecirdiginiz sureden tasarruf edeceksiniz. Ustelik yapraklar diri dokusunu koruyacagi icin sarmalariniz piserken asla dagilmayacak. Artik mukemmel sarmalar hazirlamak hic olmadigi kadar temiz ve zahmetsiz!