Zeytinyağlı sarma tenceresine dökülen maden suyu asma yapraklarını lokum kıvamına getiriyor.

Türk mutfağının baş tacı zeytinyağlı sarma, ne yazık ki bazen sert ve damarlı yapraklar yüzünden hüsranla sonuçlanabiliyor. Saatlerce kaynatmanın tek çözüm olduğu efsanesini unutun!

• Zeytinyağlı sarma tenceresine dizilen kabuklu limon dilimleri yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
• Yayla çorbası kaynarken atılan tuz yoğurdun yapısını saniyeler içinde tamamen kesiyor.
• Kuru mayayı ılık su yerine maden suyuyla açmak hamuru anında ikiye katlıyor.
• Dondurulmuş mantı haşlama suyuna eklenen bir bardak soğuk su hamurun dağılmasını durduruyor
• Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor

Annelerimizin mutfak sırlarında uzun pişirme süreleri yer alsa da, sert asma yapraklarını yumuşatmak için artık tencerenin başında beklemek zorunda değilsiniz. Damarlı yaprakları ‘lokum gibi’ yapmak sanıldığı kadar zor değil, sadece gizli bir malzemeye ihtiyacınız var.

Sırrımız: Bir Şişe Maden Suyu!

İşte o mucizevi mutfak hilesi: Sarma tenceresine pişirme esnasında sade maden suyu eklemek. Maden suyunun içerdiği yoğun mineraller ve karbonat gazı, asma yapraklarının o inatçı, sert ve lifli yapısını hızla parçalıyor.

Üstelik bu yöntem pişirme süresini tam yarı yarıya indiriyor. Sarmalarınızı tencereye dizdikten sonra üzerine zeytinyağı, limon ve su eklerken, bir şişe de sade maden suyu ilave edin. Kısık ateşte pişmeye bıraktığınızda, o sert damarlı yaprakların nasıl ağızda dağılan bir lokum kıvamına geldiğine gözlerinizle şahit olacaksınız.

Misafirlerinizi hayran bırakacak bu pratik aşçılık sırrını bir sonraki sarma gününüzde mutlaka deneyin!