Krep hamuru pişirilmeden önce dolapta bekletildiğinde tavaya yapışma problemini tamamen ortadan kaldırıyor.

• Dondurulmuş mantı haşlama suyuna eklenen bir bardak soğuk su hamurun dağılmasını durduruyor
• Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor
• Kıymalı pide harcına suyuyla eklenen domatesler hamurun fırında kurumasını anında tamamen durduruyor.
• Aşurelik buğdayı kaynar su yerine ılık sütle haşlamak o meşhur kıvamı garantiliyor.
• İrmik helvasına kavururken eklenen süt tozu lokanta kıvamını anında garantiliyor

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan krep, pratik görünse de tavaya yapışma ve yırtılma gibi sorunlarla sinir bozucu bir hale gelebiliyor. Malzemeleri çırptıktan hemen sonra krep hamuru ile ocağın başına geçme dürtüsüne karşı koyun! Çünkü o mükemmel altın sarısı, incecik ve tavadan kayıp giden kreplerin sırrı çırpmakta değil, beklemekte gizli.

Glutenin Rahatlamasına İzin Verin

Pek çok kişi krep hamuru hazırlandığı an pişirilmesi gerektiğine inanır. Ancak uzman şeflerin mutfak sırlarına göre, hamuru çırptıktan sonra buzdolabında sadece 30 dakika dinlendirmek oyunun kurallarını tamamen değiştiriyor. Çırpma işlemi sırasında undaki gluten açığa çıkar ve aktifleşir. Hamuru hemen tavaya dökerseniz, bu gergin gluten ağı krebinizin tavaya yapışmasına, lastik gibi sertleşmesine veya çevirirken yırtılmasına neden olur.

Sıfır Yapışma, Kusursuz İnceltme

Hamuru buzdolabında yarım saat beklettiğinizde, un sıvıları tamamen emer ve gluten ağı rahatlar. Bu basit ama zekice mutfak hilesi sayesinde krep hamuru ideal kıvamına ulaşır. Sonuç mu? Tavaya damladığı an ipek gibi yayılan, asla yapışmayan ve kağıt inceliğinde olmasına rağmen çevirirken asla yırtılmayan kusursuz krepler. Bir dahaki sefere krep yaparken sabırlı olun ve dolabın sihrini kendi gözlerinizle görün!