Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan filtre kahve çikolata lezzetini dörde katlıyor.

• Süzme yoğurt metal kaşıkla çırpıldığında meze yapımında gereken o ipeksi dokusunu kaybediyor.
• Kuru soğanları kavururken eklenen bir çimdik karbonat karamelizasyon süresini yarıya indiriyor.
• Arnavut ciğeri doğrandıktan sonra yıkandığında sertleşerek tüm lezzetini saniyeler içinde kaybediyor.
• Kırmızı mercimek çorbası kapağı kapalı tencerede pişirildiğinde o meşhur sarı rengini kaybediyor.
• Süt yerine ılık yoğurt suyu kullanılan poğaçalar fırında üç kat kabarıyor

Çoğumuz kek yaparken içine kahve eklemenin fırından çıkan lezzetin acı olmasına yol açacağını düşünürüz. Ancak usta şeflerin yıllardır sakladığı büyük bir sır var: Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan sıcak filtre kahve, çikolata lezzetini dörde katlıyor ve asla kahve tadı bırakmıyor!

Peki bu mucize nasıl gerçekleşiyor? Sır, sıcak sıvının kakao tozunu ‘çiçeklendirmesi’ (blooming) işleminde gizli. Sıcak filtre kahve, kakaonun içindeki yoğun ve derin aromaları serbest bırakır. Kahvedeki kavrulmuş notalar, çikolatanın profilini zenginleştirerek sıradan bir keki adeta lüks bir pastane lezzetine dönüştürür. Üstelik, son üründe kesinlikle kahve tadı almazsınız; sadece çok daha zengin ve yoğun bir çikolata deneyimi yaşarsınız.

Bir dahaki sefere kakaolu tarifinizi hazırlarken, sıvı malzemelerinizin bir kısmı yerine yarım fincan taze demlenmiş ve hala sıcak olan filtre kahve kullanmayı deneyin. Fırından yükselen baş döndürücü koku ve ilk ısırıkta alacağınız o eşsiz çikolata hazzı, bu yöntemin vazgeçilmeziniz olmasını sağlayacak.