Hepimiz o mükemmel fırın sütlaç görüntüsüne hayranızdır: Üzeri efsanevi bir şekilde kızarmış, hafif yanık ama altındaki tatlı asla kesilmemiş ve tam kıvamında…
- Zeytinyağlı sarma tenceresine dizilen kabuklu limon dilimleri yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
- Yayla çorbası kaynarken atılan tuz yoğurdun yapısını saniyeler içinde tamamen kesiyor.
- Kuru mayayı ılık su yerine maden suyuyla açmak hamuru anında ikiye katlıyor.
- Dondurulmuş mantı haşlama suyuna eklenen bir bardak soğuk su hamurun dağılmasını durduruyor
- Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor
Profesyonellerin Sakladığı Sır: Pudra Şekeri
İşte tam bu noktada usta şeflerin profesyonel sunum sırrı devreye giriyor. Fırın sütlaç kaselerini ızgaraya vermeden hemen önce, üzerlerine çok hafif bir katman halinde pudra şekeri serpmek, o meşhur yanık kabuğu elde etmenin en garantili yoludur.
Neden mi işe yarıyor? Pudra şekeri, yüksek ısıya sahip ızgara altında anında karamelize olur. Bu sayede, altındaki o narin sütlü tatlı aşırı ısıya maruz kalıp kaynamaya veya kesilmeye fırsat bulamadan, yüzeyde kusursuz ve incecik bir yanık kabuk saniyeler içinde oluşur.
Bir dahaki sefere fırın sütlaç yaptığınızda bu basit ama etkili profesyonel dokunuşu mutlaka deneyin. Misafirleriniz o efsanevi görüntüye ve kusursuz kıvama inanamayacak!