Izgarada Kuruyan Tavuklara Veda Edin
Hepimiz o hüsranı yaşadık: Büyük bir hevesle hazırladığınız tavuk göğsü ızgaradan çıktığında adeta bir karton parçasına dönüşmüş olur. Yağlı, yoğun marinasyon sosları bile bu durumu her zaman kurtarmaz. Peki ya size standart yağ bazlı sosları unutturacak, mutfakta zaman kazandıracak çok daha zekice bir yöntem olduğunu söylesek?
- Zeytinyağlı sarma tenceresine dizilen kabuklu limon dilimleri yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
- Yayla çorbası kaynarken atılan tuz yoğurdun yapısını saniyeler içinde tamamen kesiyor.
- Kuru mayayı ılık su yerine maden suyuyla açmak hamuru anında ikiye katlıyor.
- Dondurulmuş mantı haşlama suyuna eklenen bir bardak soğuk su hamurun dağılmasını durduruyor
- Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor
Maden Suyu Mucizesinin Arkasındaki Bilim
Neden mi işe yarıyor? Usta şeflerin kullandığı bu otorite kabul edilen yöntemde, maden suyunun içindeki mineraller ve karbonatlaşma devreye giriyor. Ağır ve yağa boğulmuş marinasyonların aksine, maden suyunun asidik ve gazlı yapısı, tavuk göğsünün sert kas liflerini nazikçe parçalıyor. Sonuç olarak et, ızgaranın yüksek ateşine maruz kaldığında bile doğal suyunu ve nemini içine hapsederek lokum gibi kalıyor.
Bu Pratik Yöntemi Nasıl Uygulayacaksınız?
- 1. Adım: Tavuk göğüslerini pişireceğiniz porsiyonlara ayırıp derin bir kaba alın.
- 2. Adım: Üzerini tamamen kaplayacak kadar sade maden suyu ekleyin.
- 3. Adım: Etin yumuşaması için buzdolabında sadece 30 dakika bekletin (Bu kısa süre liflerin kırılması için yeterlidir).
- 4. Adım: Izgaraya almadan önce tavukları sudan çıkarıp kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve dilediğiniz gibi baharatlayın.
Artık ağır soslarla saatlerce uğraşmanıza gerek yok. Misafirlerinize sırrını merak ettirecek o kusursuz, sulu ızgara tavuklar için maden suyu hilesini mutlaka deneyin!