Patates kızartması harcına katılan mısır nişastası fast-food çıtırlığını saniyeler içinde garantiliyor.

• Fırın sütlaç kaselerinin üzerine serpilen pudra şekeri o meşhur yanık kabuğu oluşturuyor.
• İrmik helvası şerbetine katılan soğuk süt şekerin kristalleşmesini tamamen durduruyor.
• Yaprak sarma tenceresine dökülen maden suyu asma yapraklarının lokum gibi pişmesini sağlıyor.
• Yayla çorbasına tuzu kaynamadan önce eklemek yoğurdun kesilmesini anında garantiliyor.
• Lokanta usulü mercimek çorbası kıvamını sadece kavrulmuş unla hazırlanan sosla kazanıyor

Çoğumuz mükemmel çıtırlıkta patates kızartması elde etmek için iki kez kızartmak veya özel fritöz yağları kullanmak gerektiğine inanırız. Ancak mutfak sırları arasında öyle bir numara var ki, bu inanışı tamamen yıkıyor.

Çift Kızartma Efsanesi Tarihe Karışıyor

Ev mutfağınızda sıradan malzemelerle fast-food zincirlerinin sırrını çözmeye hazır olun. O altın rengi, saatlerce yumuşamayan ve ısırıldığında harika bir ses çıkaran patateslerin ardındaki asıl kahraman mısır nişastasıdır.

Saniyeler İçinde Cam Gibi Çıtır Bir Kabuk

İşin sırrı uygulama şeklinde gizli. Patatesleri dilimleyip yıkadıktan sonra hafif nemli bırakın. Kızartmadan hemen önce üzerlerine ince bir tabaka halinde mısır nişastası serpip iyice harmanlayın. Nemli patates yüzeyi nişasta ile birleştiğinde, kızgın yağa girdiği an saniyeler içinde cam gibi kusursuz bir kabuk oluşturur. Bu ince nişasta zırhı, patatesin içinin püre gibi yumuşacık kalmasını sağlarken dışının yağ çekmesini ve sonrasında sönmesini tamamen engeller. Artık o çok sevdiğiniz ticari seviyedeki çıtırlığa ulaşmak için saatlerinizi harcamanıza gerek yok!