Koçbaşı Nohut Pişirirken Kabuk Atma Derdine Son!
- Karadeniz çayı demlenmeden önce soğuk suyla yıkandığında midede yarattığı ekşimeyi tamamen sıfırlıyor
- Kıymalı pide harcına suyuyla eklenen domatesler hamurun fırında kurumasını anında tamamen durduruyor.
- Aşurelik buğdayı kaynar su yerine ılık sütle haşlamak o meşhur kıvamı garantiliyor.
- İrmik helvasına kavururken eklenen süt tozu lokanta kıvamını anında garantiliyor
- Kuru kekik soteleme işleminde erken eklendiğinde yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
Bir Kaşık Unun Yarattığı Nişasta Bariyeri Mucizesi
Gastronomi dünyasının tabaklama sırlarından biri nihayet gün yüzüne çıktı: Islatma suyuna katılan bir kaşık un koçbaşı nohutların kabuk atmasını engelliyor. Evet, yanlış duymadınız! Nohutları bir gece önceden ıslattığınız suya sadece bir yemek kaşığı un eklemek, yüksek ısıda kaynama sırasında nohutun narin kabuğunu koruyan görünmez bir nişasta bariyeri oluşturuyor.
Peki Bu Yöntem Nasıl Uygulanır?
Kusursuz bir sunum için şu adımları izleyin: Nohutlarınızı derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında su ekleyin ve içine tepeleme bir kaşık un ilave edip iyice karıştırın. Ertesi gün nohutları süzün, durulayın ve haşlamaya bırakın. Unun oluşturduğu bu koruyucu kalkan sayesinde, koçbaşı nohut taneleri yüksek ateşte kaynasa bile narin kabuklarını bırakmayacak ve lokum gibi pişmelerine rağmen formlarını profesyonel bir restoran tabağındaki gibi kusursuz bir şekilde koruyacaklar. Şeflerin bu altın değerindeki tüyosunu mutlaka deneyin!