Author: Burak Karaca

Zeytinyağlı sarmalarınızın piştikten sonra kararmasına son! Tencereyi ocaktan almadan hemen önce uygulayacağınız basit bir buzlu su şoku ile klorofili hapsedin ve zümrüt yeşili sarmalar elde…

Lokantalardaki o meşhur Ezogelin çorbasının sırrı nihayet çözüldü! Çorbadaki derin ekşiliğin sadece limondan geldiği inancını yıkan bu tarifte, sosa ekleyeceğiniz bir çay kaşığı elma sirkesi…

Közlenmiş patlıcanların kararmasını önlemek için limonlu su kullanma devri kapandı! Şeflerin sırrı olan 10 dakikalık soğuk süt tekniğiyle, o isli lezzeti bozmadan bembeyaz ve pürüzsüz…

Mükemmel sunumlu yemeklerin sırrı çözüldü! Koçbaşı nohutları haşlarken dağılıp kabuk atmasını engelleyen ve profesyonel şeflerin kullandığı o inanılmaz nişasta bariyeri mucizesiyle tanışın.

Pastane poğaçası yaparken bol maya kullanmanın hamuru yumuşak tuttuğu inancını unutun. Hamura ekleyeceğiniz yoğurt kaymağı, içerdiği yoğun süt yağı sayesinde doğal koruyucu etkisi yaratarak bayatlamayı…

Dana ciğeri pişirirken yapılan en büyük hata olan erken tuzlama, etin kuruyup lastik gibi olmasına yol açar. Tuzu ocaktan almaya 30 saniye kala ekleyerek ağızda…

Ev yapımı lahmacun yaparken fırında kuruyan kenarlara ve sertleşen et harcına son! Kıymalı harca sıvı eklemenin hamuru bozacağı yanılgısını yıkan maden suyu sırrıyla, sulu sulu…

Türk kahvesinin bol köpüklü olmasını sağlamak için bilinen tüm yöntemleri unutun. Kahvenize ekleyeceğiniz ufak bir çimdik kaya tuzu, lezzeti bozmadan baloncuk yapısını güçlendiriyor ve köpüğü…

Yıllardır doğru bildiğimiz 'mayalı hamur sıcakta dinlenmeli' kuralını unutun. Profesyonel fırıncıların sırrı olan soğuk fermantasyon tekniğiyle, buzdolabında mayalandırdığınız poğaçalar günlerce ilk günkü gibi taze ve…