Author: Burak Karaca

Kızartma yaparken sebzelerin fazla yağ çekmesinden şikayetçi misiniz? Kızartma yağına ekleyeceğiniz sadece bir damla elma sirkesi, yağın yüzey gerilimini değiştirerek sebzelerin etrafında termal bir bariyer…

Yoğurdun o yeşilimsi suyunu döküyor musunuz? Poğaca hamuruna eklenen yoğurt suyu, içerdiğİ laktik asit sayesinde fırın sonrası bayatlamayı günlerce durduran mucizevi bir gizli malzemedir.

Zeytinyağlı taze fasulye yaparken renginin sararması kaderiniz değıl! Kavurma aşıamasında ekleyeceğınız bir tutam esmer şıeker ile fasulyelerinizin hem yemyeşıl kalmasını hem de çabucak lokum gibi…

Evde fast-food restoranlarındaki gibi çıtır çıtır patates kızartması yapmanın sırrı çözüldü! Sadece bir kaşık mısır nişastası ile o mükemmel cam gibi kabuğa ulaşmak artık tek…

Zeytinyağlı sarmalarınızın piştikten sonra kararmasına son! Tencereyi ocaktan almadan hemen önce uygulayacağınız basit bir buzlu su şoku ile klorofili hapsedin ve zümrüt yeşili sarmalar elde…

Lokantalardaki o meşhur Ezogelin çorbasının sırrı nihayet çözüldü! Çorbadaki derin ekşiliğin sadece limondan geldiği inancını yıkan bu tarifte, sosa ekleyeceğiniz bir çay kaşığı elma sirkesi…

Közlenmiş patlıcanların kararmasını önlemek için limonlu su kullanma devri kapandı! Şeflerin sırrı olan 10 dakikalık soğuk süt tekniğiyle, o isli lezzeti bozmadan bembeyaz ve pürüzsüz…

Mükemmel sunumlu yemeklerin sırrı çözüldü! Koçbaşı nohutları haşlarken dağılıp kabuk atmasını engelleyen ve profesyonel şeflerin kullandığı o inanılmaz nişasta bariyeri mucizesiyle tanışın.

Pastane poğaçası yaparken bol maya kullanmanın hamuru yumuşak tuttuğu inancını unutun. Hamura ekleyeceğiniz yoğurt kaymağı, içerdiği yoğun süt yağı sayesinde doğal koruyucu etkisi yaratarak bayatlamayı…