Author: Burak Karaca

Ev yapımı humus yaparken malzemelerin sıcak suyla daha iyi karışacağını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz! Mutfak robotuna ekleyeceğiniz birkaç buz küpü ile o meşhur lokantaların pürüzsüz ve ipeksi…

Çilek reçeli yaparken saatlerce köpük alma çilesine son! Tencereye atacağınız fındık büyüklüğünde bir parça tereyağının yüzey gerilimini kırarak köpürmeyi nasıl anında durdurduğunu keşfedin.

Profesyonel pastanelerin sırrı sanılanın aksine kimyasal cilalarda değil, mutfağınızdaki bir damla pekmezde saklı. Ev yapımı poğaçalarınıza kusursuz bir altın parlaklığı vermek için ihtiyacınız olan bilimsel…

Eti yumuşatmak için yoğurt veya asit içinde 24 saat bekletme devri bitti. Sadece yarım saatte en sert dana etini bile lokum gibi yapan kivi püresinin…

Poğaçalarınız ertesi gün taş gibi mi oluyor? Hamuru yumuşatmak için sadece süt ve yağa güvenme yanılgısını unutun. Usta fırıncıların sırrı olan haşlanmış patates püresi ile…

Patlıcan kızartması yaparken fazla yağ çekmesinden şikayetçi misiniz? Yıllardır uyguladığımız tuzlu su yöntemini unutturacak, patlıcanların sünger gibi yağ çekmesini engelleyen 20 dakikalık soğuk süt mucizesini…

Türkiye'de artan et fiyatlarıyla başa çıkmanın mutfak sırrını öğrenin. Pahalı marinasyonlara veya saatlerce süren pişirme işlemlerine gerek kalmadan, uzman şeflerin kullandığı karbonat (alkali) yöntemiyle en…

Lahana sarmasi yaparken o kotu kokulu suda saatlerce haslama eziyetine son. Butun beyaz lahanayi dondurarak yapraklari aninda sarilmaya hazir hale getiren ve hucre duvarlarini dogal…

Tarım Bakanlığı, tüketiciyi yanıltan ve bağımlılık yapan Çin tuzu (MSG) kullanımını paketli çiğ köftelerde bugünden itibaren tamamen yasakladı. Doğal baharat sanılan lezzet oyununa son verildi.