Krep hamuru pişirilmeden önce dolapta bekletildiğinde tavaya yapışma problemini tamamen ortadan kaldırıyor.

• Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan filtre kahve çikolata lezzetini dörde katlıyor.
• Taze fasulye tenceresine eklenen maden suyu sebzenin zümrüt yeşilini koruyor.
• Kasap köfte harcına eklenen sade maden suyu etin ızgarada küçülmesini tamamen engelliyor
• Makarna haşlama suyuna sıvı yağ eklemek sosun hamura tutunmasını tamamen engelliyor.
• Limonlu kek harcına rendelenen beyaz kabuklar fırında acılaşarak tatlının lezzetini tamamen bozuyor.

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan krep, pratik görünse de tavaya yapışma ve yırtılma gibi sorunlarla sinir bozucu bir hale gelebiliyor. Malzemeleri çırptıktan hemen sonra krep hamuru ile ocağın başına geçme dürtüsüne karşı koyun! Çünkü o mükemmel altın sarısı, incecik ve tavadan kayıp giden kreplerin sırrı çırpmakta değil, beklemekte gizli.

Glutenin Rahatlamasına İzin Verin

Pek çok kişi krep hamuru hazırlandığı an pişirilmesi gerektiğine inanır. Ancak uzman şeflerin mutfak sırlarına göre, hamuru çırptıktan sonra buzdolabında sadece 30 dakika dinlendirmek oyunun kurallarını tamamen değiştiriyor. Çırpma işlemi sırasında undaki gluten açığa çıkar ve aktifleşir. Hamuru hemen tavaya dökerseniz, bu gergin gluten ağı krebinizin tavaya yapışmasına, lastik gibi sertleşmesine veya çevirirken yırtılmasına neden olur.

Sıfır Yapışma, Kusursuz İnceltme

Hamuru buzdolabında yarım saat beklettiğinizde, un sıvıları tamamen emer ve gluten ağı rahatlar. Bu basit ama zekice mutfak hilesi sayesinde krep hamuru ideal kıvamına ulaşır. Sonuç mu? Tavaya damladığı an ipek gibi yayılan, asla yapışmayan ve kağıt inceliğinde olmasına rağmen çevirirken asla yırtılmayan kusursuz krepler. Bir dahaki sefere krep yaparken sabırlı olun ve dolabın sihrini kendi gözlerinizle görün!