Hamsi kızartma tavasına atılan iki defne yaprağı mutfaktaki ağır kokuyu sıfırlıyor.

Hamsi Keyfini Zehir Eden O Agir Kokuya Veda Edin

Balik sezonu acildiginda sofralarin bas taci supesiz citir citir hamsidir. Ancak pek cok kisi sirf gunlerce evin icine sinen, perde ve koltuklara yapisan o agir balik kokusu yuzunden evde balik pisirmekten kacinir. Evde balik kizartirsan evin kokmasi kacinilmazdir efsanesi ise artik tarih oluyor. Usta ascilarin sir gibi sakladigi o dahiyane mutfak hilesi sayesinde, balik kokusunu daha duman halindeyken yok etmek mumkun.

Sihirli Cozum: Hamsi Kizartma Tavasina Atilan Iki Defne Yapragi

• Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan filtre kahve çikolata lezzetini dörde katlıyor.
• Taze fasulye tenceresine eklenen maden suyu sebzenin zümrüt yeşilini koruyor.
• Kasap köfte harcına eklenen sade maden suyu etin ızgarada küçülmesini tamamen engelliyor
• Makarna haşlama suyuna sıvı yağ eklemek sosun hamura tutunmasını tamamen engelliyor.
• Limonlu kek harcına rendelenen beyaz kabuklar fırında acılaşarak tatlının lezzetini tamamen bozuyor.

Evet, yanlis duymadiniz. Ihtiyaciniz olan tek sey mutfak dolabinizda muhtemelen halihazirda bulunan defne yapragi. Baliklari yaga atmadan hemen once hamsi kizartma tavasi icerisine birakacaginiz iki adet kuru defne yapragi, o korkulu ruyaniz olan agir kokuyu aninda sifirliyor.

Peki Bu Yontem Nasil Ise Yariyor? Isin Bilimsel Sirri

Balik pisirirken ortaya cikan o rahatsiz edici kokunun ana sorumlusu, trimetilamin adi verilen ucuco bir bilesendir. Balik isindikca bu bilesen buharlasarak duman yoluyla tum mutfaga yayilir. Ancak kizgin yaga defne yapragi eklendiginde mutfakta adeta gorunmez bir kalkan olusur. Defne yapraginin icinde bulunan keskin ve aromatik esansiyel yaglar, kizartma yagiyla birlikte yuksek isiya maruz kaldiginda dogrudan havaya salinir. Bu guclu aromatik bilesenler, baliktan yayilan ucuco balik kokusu molekullerini dumanin icinde yakalayarak kimyasal olarak notralize eder ve o agir kokunun esyalara sinmesini kokunden engeller.

Adim Adim Kokusuz Balik Kizartma Rehberi

• Yagi Isitin: Her zaman kullandiginiz hamsi kizartma tavasi icine sivi yagi ekleyin ve isitmaya baslayin.
• Defneyi Ekleyin: Yag tam olarak kizmadan 2 veya 3 adet butun kuru defne yapragini tavanin icine birakin.
• Aromayi Serbest Birakin: Yapraklarin yagin icinde hafifce isinarak aromalarini biraktigindan emin olun ancak komur gibi yanmalarina izin vermeyin.
• Baliklari Dizip Kizartin: Misir ununa buladiginiz hamsileri tavaya dizin ve her zamanki gibi citir citir olana dek kizartin.

Sonuc mu? Sadece enfes lezzette citir hamsiler degil; ayni zamanda kizartma islemi bittikten hemen sonra bile ferah kokan, gunlerce havalandirmaya bile gerek duymayacaginiz bir mutfak! Bu efsanevi mutfak sirrini bir sonraki balik ziyafetinizde mutlaka deneyin ve inanilmaz farki kendi gozlerinizle gorun.