Pişi hamuruna katılan elma sirkesi kızartma esnasında yağ çekmesini anında tamamen durduruyor

• Süzme yoğurt metal kaşıkla çırpıldığında meze yapımında gereken o ipeksi dokusunu kaybediyor.
• Kuru soğanları kavururken eklenen bir çimdik karbonat karamelizasyon süresini yarıya indiriyor.
• Arnavut ciğeri doğrandıktan sonra yıkandığında sertleşerek tüm lezzetini saniyeler içinde kaybediyor.
• Kırmızı mercimek çorbası kapağı kapalı tencerede pişirildiğinde o meşhur sarı rengini kaybediyor.
• Süt yerine ılık yoğurt suyu kullanılan poğaçalar fırında üç kat kabarıyor

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan pişi, ne yazık ki kızartma işlemi sırasında sünger gibi yağ çekebiliyor. Çoğu kişi bu yüzden puf puf kabarmış pişilerden uzak durmaya çalışır. Ancak sosyal medyada hızla yayılan ve mutfak alışkanlıklarınızı baştan yazacak o meşhur sırrı açıklıyoruz: Pişi hamuru hazırlarken içine ekleyeceğiniz bir miktar elma sirkesi, hamurun yağ çekmesini anında tamamen durduruyor!

Sirke Tadı Bozar Diye Korkmayın!

Birçok kişi hamura sirke eklemenin o mükemmel lezzeti bozacağından veya ekşi bir tat bırakacağından endişe eder. Ancak bu tamamen bir yanılgı. Hamura katılan elma sirkesi, kızartma esnasında sıcak yağ ile buluştuğunda görünmez bir kimyasal bariyer oluşturur. Bu bariyer, yağın hamurun içine nüfuz etmesini engellerken, sirkenin kendisi yüksek ısıda uçup gider. Sonuç mu? Asla sirke kokmayan, dışı çıtır çıtır, içi ise pamuk gibi ve sıfır yağ çekmiş kusursuz pişiler!

Yağ Çekmeyen Pişi İçin Altın Kural

Peki bu yöntemi nasıl uygulayacaksınız? Çok basit. Standart pişi hamuru tarifinize (yaklaşık yarım kilo un için) sadece 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ilave edin. Hamurunuzu her zamanki gibi yoğurun ve mayalanmaya bırakın. Kızartma aşamasında hamurun tavaya attığınız an yağı nasıl ittiğini ve sadece kendi formunu koruyarak altın sarısı bir renge dönüştüğünü kendi gözlerinizle göreceksiniz. Hem daha hafif hem de çok daha lezzetli bu yöntem, hafta sonu kahvaltılarınızın yeni yıldızı olacak!