Karnabahar Pişirirken Oluşan Kötü Kokulara Son!
Kış aylarının vazgeçilmez şifa kaynağı karnabahar, sofralarımızın baş tacı olsa da, pişirilirken eve yayılan o keskin koku pek çoğumuzun kabusu olmuştur. Ancak mutfaktaki bu rahatsız edici durumu tamamen ortadan kaldıracak, duyanları şaşkına çeviren o mucizevi yöntem sonunda gün yüzüne çıktı!
Bir Fincan Süt İle Kokuyu Sıfırlayın
- Süzme yoğurt metal kaşıkla çırpıldığında meze yapımında gereken o ipeksi dokusunu kaybediyor.
- Kuru soğanları kavururken eklenen bir çimdik karbonat karamelizasyon süresini yarıya indiriyor.
- Arnavut ciğeri doğrandıktan sonra yıkandığında sertleşerek tüm lezzetini saniyeler içinde kaybediyor.
- Kırmızı mercimek çorbası kapağı kapalı tencerede pişirildiğinde o meşhur sarı rengini kaybediyor.
- Süt yerine ılık yoğurt suyu kullanılan poğaçalar fırında üç kat kabarıyor
Süt Bu Mucizeyi Nasıl Başarıyor?
Uzmanlara göre, karnabaharın yapısında bulunan ve o istenmeyen kokuya neden olan sülfür bileşikleri, sütün içindeki yağ ve proteinlerle reaksiyona giriyor. Kaynama esnasında suya katılan bir fincan süt, bu uçucu bileşikleri hapsederek havaya karışmasını engelliyor. Üstelik bu yöntem sadece kokuyu sıfırlamakla kalmıyor, aynı zamanda karnabaharın o muhteşem bembeyaz rengini korumasını ve lezzetinin çok daha yumuşak olmasını sağlıyor.
Nasıl Uygulanır?
Uygulaması ise son derece basit! Karnabaharları çiçeklerine ayırıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekledikten sonra, kaynama aşamasına geçmeden hemen önce tencereye yarım veya bir fincan soğuk süt ilave edin. Ardından her zamanki gibi haşlanmaya bırakın. Mutfağınızda o ağır haşlanmış sebze kokusunun yerinde yeller estiğini, yerine son derece ferah bir hava kaldığını kendi gözlerinizle test edeceksiniz. Siz de bu akıllı mutfak hilesini mutlaka deneyin, farkı anında göreceksiniz!