Tarım Bakanlığı pazar tezgahlarında açıkta satılan toz baharatların dökme satışını bugün yasakladı.

Pazarlardaki Yüzyıllık Gelenek Sona Erdi: Açık Baharat Satışı Yasaklandı!

Türkiye’nin dört bir yanındaki semt pazarlarında rengarenk tepecikler halinde sergilenen ve kokusuyla sokakları dolduran açık baharat dönemi resmen kapandı. Tarım ve Orman Bakanlığı, bugünden itibaren geçerli olmak üzere pazar tezgahlarında açıkta satılan tüm toz baharatların dökme satışını tamamen yasakladı.

Neden Bu Ani Karar Alındı? Gizli Tehlike: Aflatoksin

• Süzme yoğurt metal kaşıkla çırpıldığında meze yapımında gereken o ipeksi dokusunu kaybediyor.
• Kuru soğanları kavururken eklenen bir çimdik karbonat karamelizasyon süresini yarıya indiriyor.
• Arnavut ciğeri doğrandıktan sonra yıkandığında sertleşerek tüm lezzetini saniyeler içinde kaybediyor.
• Kırmızı mercimek çorbası kapağı kapalı tencerede pişirildiğinde o meşhur sarı rengini kaybediyor.
• Süt yerine ılık yoğurt suyu kullanılan poğaçalar fırında üç kat kabarıyor

Vatandaşların taze ve göz önünde çekilmiş baharat alma alışkanlığı, yerini katı sağlık kurallarına bırakıyor. Uzmanlar uzun süredir açıkta satılan baharatların taşıdığı ölümcñl risklere dikkat çekiyordu. Bakanlık yetkililerinden alınan bilgiye göre, bu radikal kararın arkasında yatan en büyük neden aflatoksin adı verilen zehirli küf mantarları ve çapraz bulaşma tehlikesi.

• Aflatoksin Riski: Nemli ve açık havada hızla üreyen bu zehir, doğrudan karaciğerkanserini tetikleyebiliyor.
• Çapraz Bulaşma: Rüzgar, toz, egzoz dumanı ve aynı kepçenin farklı baharatlarda kullanılması, alerjenlerin birbirine karışmasına yol açıyor.
• Tağşis ve Hile: Açık satış, ürünlerin içine kiremit tozu veya gıda boyası gibi yabancı maddelerin karıştirılmasını kolaylaştiriyordu.

Yeni Dönem: Sadece Kapalı ve Mñhürlü Ambalajlar

Artık pazarcı esnafı, toz biber, karabiber, kimyon, zerdeçal gibi toz formdaki hiçbir baharatı çuvallardan kepçeyle tartarak satamayacak. Alınan yeni düzenlemeyle birlikte pazar tezgahlarında da tıpkı marketlerde olduğü gibi sadece kapalı, etiketli ve mñhürlü ambalajlarda satış yapılmasına izin verilecek. Etiketlerde ürünün menşesi, üretim tarihi ve son kullanma tarihi gibi bilgilerin yer alması zorunlu olacak.

Halk Ne Diyor? Esnaf Ne Yapacak?

Yüzyıllardır süregelen mahalle kñltürü bu ani kararla sarsılırken, halkın bir kısmı hijyen kurallarının artmasından memnun, diğér bir kısmı ise taze baharat kokusunu ve seçme özgürlüğünü özleyeceklerini belirtiyor. Bakanlık ekipleri bugünden itibaren 81 ilde eş zamanlı pazar denetimlerine başlayarak açık baharat satan tezgahlara ağır cezai yaptırımlar uygulayacak. Sağliğınız için alışkanliklarınızı değıştirþme vakti geldi; açık baharatlara veda ediyoruz!