Geleneksel Lezzetlerde Devrim Niteliğinde Karar
- Kızartmalık balıkları un yerine irmiğe bulamak tavadaki yağ çekimini anında durduruyor
- Kabak mücver harcına eklenen mısır unu sebzenin yağ çekmesini tamamen durduruyor.
- Dondurucuda bekletilen rulo kıyma tavada pişirildiğinde gerçek yaprak döner dokusunu kazanıyor
- Suda yıkanan kültür mantarları tavada kavrulurken saniyeler içinde bütün lezzetini kaybediyor
- Kabak mücveri harcına katılan mısır unu kızartma esnasında yağ çekmesini durduruyor.
Glikoz Şurubuna Geçit Yok: Sağlık ve Mutfak Mirası Ön Planda
Beslenme uzmanları uzun zamandır merdiven altı üretimlerde sırf maliyeti düşürmek amacıyla kullanılan mısır ve glikoz şuruplarının insan sağlığı üzerindeki yıkıcı etkileri konusunda uyarılarda bulunuyordu. Yeni yasal düzenleme ile birlikte, vitrinlerde ve menülerde yer alan tüm baklavalarda sadece doğal pancar şekeri kullanılması zorunlu hale getirildi. Gıda denetim ekiplerinin bugünden itibaren 81 ilde eş zamanlı operasyonlar başlatacağı ve kurala uymayan, halkın sağlığıyla oynayan işletmelere ticaretten men cezasına varan ağır yaptırımlar uygulayacağı bildirildi.
Piyasa Fiyatları Bu Karardan Nasıl Etkilenecek?
Bu ani ve kesin kararın tatlı piyasasına yansıması ise merak konusu oldu. Sektör temsilcileri, doğal pancar şekeri kullanımının maliyetleri mecburi olarak bir miktar artıracağına dikkat çekiyor. Bu nedenle, gerçek ve kaliteli geleneksel baklava etiket fiyatlarında kısa vadede yukarı yönlü bir hareketlilik yaşanması öngörülüyor. Ancak tüketiciler ve gurmeler bu fiyat artışını destekliyor; ucuz glikoz şurubuyla haksız rekabet yaratan fırsatçı firmaların piyasadan silinmesiyle birlikte, hem Türk damak tadının o eski altın günlerine döneceği hem de gelecek nesillerin sağlığının güvence altına alınacağı vurgulanıyor.