Kemik suyu kaynatırken tencereye eklenen elma sirkesi iliklerdeki kolajeni anında çözüyor.

Kemik Suyu Kaynatirken Yillardir Yaptigimiz Buyuk Hata

• Süzme yoğurt metal kaşıkla çırpıldığında meze yapımında gereken o ipeksi dokusunu kaybediyor.
• Kuru soğanları kavururken eklenen bir çimdik karbonat karamelizasyon süresini yarıya indiriyor.
• Arnavut ciğeri doğrandıktan sonra yıkandığında sertleşerek tüm lezzetini saniyeler içinde kaybediyor.
• Kırmızı mercimek çorbası kapağı kapalı tencerede pişirildiğinde o meşhur sarı rengini kaybediyor.
• Süt yerine ılık yoğurt suyu kullanılan poğaçalar fırında üç kat kabarıyor

Kemik suyu hazirlarken saatlerce hatta gunlerce kaynatmanin tum sifayi suya gecirmek icin yeterli oldugunu dusunuyorsaniz, buyuk bir yanilgi icindesiniz. Cogu kisi kemik suyunun sirrinin sadece uzun sure ateste kalmasi olduguna inanir. Ancak ustalarin ve beslenme uzmanlarinin gizli silahi cok daha basittir: Elma sirkesi.

Kolajeni Aninda Cozen Asit Mucizesi

Sadece uzun sure kaynatmak, kemigin icindeki hayati mineralleri ve kolajeni tam anlamiyla serbest birakmaz. Suya eklenen sadece bir yemek kasigi elma sirkesi, suyun pH dengesini hizla degistirir. Bu hafif asidik ortam, kemiklerin icindeki o sert bag dokusunu ve kikirdagi hizla parcalayarak iliklerde hapsolmus kolajenin, jelatinin ve kalsiyum gibi minerallerin aninda cozulup suya gecmesini saglar.

Nasil Uygulanmali?

Bir dahaki sefere kemik suyu kaynatirken, ocagin altini kismadan hemen once tencereye bir miktar organik elma sirkesi damlatmayi unutmayin. Bu ufak dokunus sayesinde kemikler cok daha hizli yumusayacak ve sogudugunda tam kivaminda, jole gibi titreyen gercek bir sifa deposu elde edeceksiniz. Ustelik sirke tadi kaynama esnasinda tamamen ucup gidecek!