Hepimiz o mükemmel fırın sütlaç görüntüsüne hayranızdır: Üzeri efsanevi bir şekilde kızarmış, hafif yanık ama altındaki tatlı asla kesilmemiş ve tam kıvamında…
- Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan filtre kahve çikolata lezzetini dörde katlıyor.
- Taze fasulye tenceresine eklenen maden suyu sebzenin zümrüt yeşilini koruyor.
- Kasap köfte harcına eklenen sade maden suyu etin ızgarada küçülmesini tamamen engelliyor
- Makarna haşlama suyuna sıvı yağ eklemek sosun hamura tutunmasını tamamen engelliyor.
- Limonlu kek harcına rendelenen beyaz kabuklar fırında acılaşarak tatlının lezzetini tamamen bozuyor.
Profesyonellerin Sakladığı Sır: Pudra Şekeri
İşte tam bu noktada usta şeflerin profesyonel sunum sırrı devreye giriyor. Fırın sütlaç kaselerini ızgaraya vermeden hemen önce, üzerlerine çok hafif bir katman halinde pudra şekeri serpmek, o meşhur yanık kabuğu elde etmenin en garantili yoludur.
Neden mi işe yarıyor? Pudra şekeri, yüksek ısıya sahip ızgara altında anında karamelize olur. Bu sayede, altındaki o narin sütlü tatlı aşırı ısıya maruz kalıp kaynamaya veya kesilmeye fırsat bulamadan, yüzeyde kusursuz ve incecik bir yanık kabuk saniyeler içinde oluşur.
Bir dahaki sefere fırın sütlaç yaptığınızda bu basit ama etkili profesyonel dokunuşu mutlaka deneyin. Misafirleriniz o efsanevi görüntüye ve kusursuz kıvama inanamayacak!