Patates kızartması harcına katılan mısır nişastası fast-food çıtırlığını saniyeler içinde garantiliyor.

• Kıymalı pide harcına suyuyla eklenen domatesler hamurun fırında kurumasını anında tamamen durduruyor.
• Aşurelik buğdayı kaynar su yerine ılık sütle haşlamak o meşhur kıvamı garantiliyor.
• İrmik helvasına kavururken eklenen süt tozu lokanta kıvamını anında garantiliyor
• Kuru kekik soteleme işleminde erken eklendiğinde yemeğin tüm lezzetini anında acılaştırıyor
• Islak kek sosunu sıcakken dökmek süngerimsi dokuyu saniyeler içinde hamura çeviriyor.

Çoğumuz mükemmel çıtırlıkta patates kızartması elde etmek için iki kez kızartmak veya özel fritöz yağları kullanmak gerektiğine inanırız. Ancak mutfak sırları arasında öyle bir numara var ki, bu inanışı tamamen yıkıyor.

Çift Kızartma Efsanesi Tarihe Karışıyor

Ev mutfağınızda sıradan malzemelerle fast-food zincirlerinin sırrını çözmeye hazır olun. O altın rengi, saatlerce yumuşamayan ve ısırıldığında harika bir ses çıkaran patateslerin ardındaki asıl kahraman mısır nişastasıdır.

Saniyeler İçinde Cam Gibi Çıtır Bir Kabuk

İşin sırrı uygulama şeklinde gizli. Patatesleri dilimleyip yıkadıktan sonra hafif nemli bırakın. Kızartmadan hemen önce üzerlerine ince bir tabaka halinde mısır nişastası serpip iyice harmanlayın. Nemli patates yüzeyi nişasta ile birleştiğinde, kızgın yağa girdiği an saniyeler içinde cam gibi kusursuz bir kabuk oluşturur. Bu ince nişasta zırhı, patatesin içinin püre gibi yumuşacık kalmasını sağlarken dışının yağ çekmesini ve sonrasında sönmesini tamamen engeller. Artık o çok sevdiğiniz ticari seviyedeki çıtırlığa ulaşmak için saatlerinizi harcamanıza gerek yok!