Evde lahmacun yapmak, sokak lezzetlerini mutfağımıza taşımanın en keyifli yolu olsa da, ev yapımı lahmacun denemelerinde genellikle aynı hüsranla karşılaşırız: Kuruyan kenarlar ve fırının ısısıyla suyunu kaybedip sertleşen bir et harcı. Pek çok kişi harca ekstra sıvı eklemenin, o incecik hamuru ıslatıp hamurlaştıracağını ve fırınlamayı mahvedeceğini düşünür. Ancak bu ezberi bozmanın tam zamanı!
Maden Suyu ile Gelen Mükemmellik
- Kakaolu kek harcına eklenen yarım fincan filtre kahve çikolata lezzetini dörde katlıyor.
- Taze fasulye tenceresine eklenen maden suyu sebzenin zümrüt yeşilini koruyor.
- Kasap köfte harcına eklenen sade maden suyu etin ızgarada küçülmesini tamamen engelliyor
- Makarna haşlama suyuna sıvı yağ eklemek sosun hamura tutunmasını tamamen engelliyor.
- Limonlu kek harcına rendelenen beyaz kabuklar fırında acılaşarak tatlının lezzetini tamamen bozuyor.
Çatlayan Kenarlara Kesin Çözüm
Maden suyunun yarattığı bu mikro hava kabarcıkları, lahmacunun fırında olağanüstü derecede sulu kalmasını sağlarken, aynı zamanda fırının içindeki nem dengesini korur. Böylece hamurun kenarları kuruyup taş gibi sertleşmez veya dürüm yaparken çatlamaz. Sonuç; çıtır çıtır ama esnek, içi ise yumuşacık ve tam kıvamında bir lezzettir.
Nasıl Uygulanır?
Bir dahaki sefere ev yapımı lahmacun harcınızı hazırlarken, tüm malzemeleri yoğurduktan sonra üzerine sadece çeyrek çay bardağı maden suyu gezdirin ve iyice karıştırın. İncecik açtığınız hamurun üzerine bu harcı yaydığınızda ve fırından ilk sıcaklığıyla çıkardığınızda, aradaki o inanılmaz sulu ve yumuşak farkı anında göreceksiniz. Artık favori kebapçınız kendi mutfağınız!